Есть ли в кофе холестерин

Есть ли в кофе холестерин. Состав кофе.

История кофе уходит своими корнями вглубь веков, след его теряется в древнейших цивилизациях.

В пятнадцатом веке традиция пить кофе была столь сильна в Турции, что согласно закону любая женщина имела право на развод с мужем, который не мог обеспечить ей хотя бы одну чашечку в день. Через двести лет напиток приобрел популярность в Европе, не миновал знакомства с ним и Новый Свет.

Появлением ароматного напитка в России мы обязаны Петру l, который пристрастившись к кофе еще в Амстердаме, ввел его на своих ассамблеях. С тех самых пор не утихают баталии сторонников и противников петровского нововведения, а население России четко делится на любителей кофе и тех, кто предпочитает другие напитки.

Распространение кофейной культуры породило множество способов приготовления и рецептов, многие из них стали визитной карточкой городов. Невозможно представить Львов без кофейни, Венскую оперу – без чашечки кофе по-венски в антракте спектакля.

Противники кофе считают, что его употребление ухудшает здоровье, и ставят в один ряд с вредными привычками. Ученые всего мира изучают влияние кофе на развитие различных заболеваний с целью подтвердить или опровергнуть сложившиеся представления, развеять мифы о его полезных или вредных свойствах.

Существует мнение, что кофе и холестерин находятся в тесной связи друг с другом, — употребление кофе повышает холестерин в крови. Так ли это? Есть ли в кофе холестерин? Вопрос относится исключительно к черному кофе. Если в кофе добавлены сливки или молоко, такой напиток содержит холестерин в составе молочных жиров. Вначале рассмотрим, какие химические составляющие являются компонентами кофейного зерна.

Польза

Ни для кого не секрет, что одна чашка тонизирует, чтобы быстрее проснуться – это незаменимый напиток. Помимо этого, ряд положительных качеств. Влияние кофе:

1. Содержит антиоксиданты, которые предотвращают старение.
2. Антидепрессант, так как человек наслаждается вкусовыми качествами напитка и его ароматом.
3. Если кофе является вашим ежедневным напитком, то вероятность развития заболевания Паркинсона значительно ниже.
4. Снижается риск возникновения сахарного диабета.
5. Облегчает течение астмы.
6. Хорошее мочегонное и слабительное.
7. Развитие камней в печени почках и желчном пузыре снижается.
8. Улучшает умственную деятельность, так как кофеин способствует обработке информации, повышает бдительность, внимание и концентрацию.
9. Возникновение заболевания Альцгеймера снижается. Так как кофеин уменьшает наличие бляшек в головном мозге.
10. Риск развития цирроза снижается.

Но, как и в любой бочке меда, есть своя капли дегтя. Есть и противопоказания к использованию данного напитка. К ним относятся:

1. Негативно воздействует на сосуды.
2. Вызывает аритмию.
3. Негативно воздействует на давление.
4. Частое потребление приводит к гипертензии.
5. Возможно развитие остеопороза за счёт вымывания кальция.
6. Возникает изжога. Этого можно избежать добавить в чашку немного молока.
7. Кофеин вызывает обезвоживание.
8. Вызывает бессонницу.
9. Способен повысить зависимость от кофеина.

Несмотря на то, что негативные последствия употребления возникают при его регулярном использовании и в больших количествах, тем неимение каждому необходимо быть аккуратным. Если выпивать более 2 чашек в сутки, то продукт влияет на холестерин.

Можно ли пить кофе при повышенном холестерине

Ответ на вопрос о том, можно ли пить кофе при высоком холестерине, зависит от состояния пациента и сорта продукта. При незначительных отклонениях и длительном сроке употребления напиток может не привести к возникновению дополнительных побочных эффектов. При хорошем состоянии здоровья и умеренных порциях влиянием продукта можно пренебречь. Если имеются выраженные проблемы, в большинстве случаев употребление напитка не запрещается, однако следует соблюдать меры безопасности.

Кафестол выделяется в продукте при тепловой обработке. Холестерин из-за употребления кофе может быть высоким только в случае длительной варки в турке. Условно наиболее опасными считаются натуральные зерна, т. к. растворимый продукт меньше подвергается воздействию тепла. В порошке остается лишь 5% кафестола, поэтому при умеренном потреблении раздражение кишечных рецепторов не происходит.

Ослабить негативное влияние напитка удастся с помощью тщательной фильтрации. Для получения безопасного продукта из зерен на завершающем этапе приготовления жидкость нужно пропустить через бумажный пакет. Он помогает задержать жирные масла и кафестол. Процедуру необходимо проводить как при стандартном использовании турки, так и при скандинавской технологии.

В продвинутых кофеварках возможность фильтрации предусмотрена заранее, поэтому завариваемые устройством напитки относительно безопасны. Использование френч-пресса помогает уменьшить концентрацию кафестола, но не является достаточно эффективным методом.

При повышенном холестерине перед употреблением напитков необходимо получить разрешение врача. Специалист сможет грамотно оценить состояние пациента, а также выявить другие потенциальные противопоказания.

Даже при соблюдении рекомендаций нельзя употреблять более 1-2 небольших чашек в день. Из-за влияния кофеина повышается риск развития гипертонии и иных заболеваний ЦНС и сердечно-сосудистой системы. Это косвенно может стать причиной образования бляшек на артериальных стенках. Если сопутствующие патологии уже появились, от употребления продукта настоятельно рекомендуется отказаться.

Холестерин и кафестол

Доля кафестола в кофейных зернах составляет всего 0,2-0,5%, однако влияние компонента на холестерол достаточно высоко. Новые исследования показали: если употреблять по 5 чашек кофе на протяжении одной недели, количество холестерина в крови может повыситься от 6 до 8%. Применение кофеинсодержащего продукта на протяжении года повышает уровень липофильного спирта на 12-18%.

Для здорового человека подобные изменения будут несущественны. Но у пациентов с атеросклерозом это нередко вызывает тревогу, поскольку подобные процессы могут спровоцировать возрастание холестерина в кровеносном русле.

Немного о растворимом кофе

Растворимый кофе очень быстро приобрёл популярность благодаря простоте приготовления. Хотя его вкус и аромат несколько отличается от молотого или заварного, по качеству он не только не уступает, но иногда и превосходит последних. Растворимый вид напитка обладает неоспоримым преимуществом в вопросе влияния на холестерин, так как его приготовление не требует варки, соответственно не будет вырабатываться тот самый ненужный нам кафестол.

Также в одном из выпусков передачи «Жить здорово» с Еленой Малышевой было сказано, что ежедневное употребление кофе снижает вероятность развития болезни Альцгеймера. Однако, несмотря на все преимущества растворимого напитка, бесконтрольное его употребление может пагубно сказаться на состоянии желудочно-кишечного тракта, печени и поджелудочной железы. Такое воздействие на органы пищеварения связано с технологией производства бодрящего напитка, в результате которой образуются соединения, оказывающие раздражающее воздействие на стенки желудка.

Употребление кофе при холестерине

Даже при высоком уровне «вредного» вещества (ЛПНП — липопротеины низкой плотности) кофе допустимо употреблять в разумных пределах. Для этого необходимо найти безвредный вариант напитка для себя либо выбрать какую-то альтернативу. Существует несколько разновидностей, и каждый из них оказывает то или иное влияние на организм человека.

Чёрный

Продаётся как в готовом виде (молотым), так и в виде зёрен. Именно его предпочитают кофеманы со стажем. Такой кофе способен в некоторой степени (воздействием на тонкий кишечник и подавая определённые сигналы печени) повлиять на уровень ЛПНП. Но если соблюдать нормы потребления, т. е. выпивать не более 1-2 чашек в день, и в первой половине дня, проблем с холестерином не должно возникнуть. И, конечно, пить его лучше не каждый день, а 2-3 раза в неделю.

Опасен не сам кофе, а кафестол, вырабатываемый в процессе варки. Чтобы сделать напиток более-менее безопасным, не нужно долго держать его на плите, т.к. при таких условиях приготовления кафестол выделяется в ещё большем количестве. При этом напиток рекомендуется процеживать или готовить в кофеварке со встроенным фильтром.

Зелёный

Под зелёным подразумевают не отдельный сорт кофейных бобов, а зёрна, не прошедшие процесс обжарки. В отличие от чёрного, его употребляют значительно реже. Этот продукт обладает сильнейшими антиоксидантными свойствами, защищает организм от возникновения сердечно-сосудистых патологий и злокачественных опухолей. Характерная особенность этого напитка состоит в том, что он не имеет выраженного кофейного вкуса и аромата, а по химическому составу отличается от чёрного кофе. Главный компонент — хлорогеновая кислота, которой нет в обжаренных зёрнах. При этом уровень кофеина остаётся на прежнем уровне. Так, выделяют несколько преимуществ зеленого кофе:

• Не содержит кафестол.
• Нормализует углеводный обмен.
• Обладает бодрящим и тонизирующим эффектом.
• Борется с избытком «вредного» холестерина.
• Оказывает очищающее и лёгкое слабительное действие.

Для людей с повышенным уровнем ЛПНП зелёный кофе абсолютно безопасен. Однако придётся привыкать к новому вкусу, который разительно отличается от классического.

Без кофеина

Впервые такой продукт был получен в начале 20-го века. Технология изготовления проста: из бобов химическим способом вытягивают органические вещества, поэтому на выходе кофеин в таком напитке отсутствует. Его показано употреблять при гипертонии, заболеваниях сердечно-сосудистой системы и бессоннице. Однако отсутствие кофеина не делает его полезным и на концентрацию холестерина он влияет примерно так же, как и классический чёрный кофе, поэтому требует тщательной фильтрации. Очевидный минус: отсутствие бодрящего и тонизирующего эффекта.